餐饮规章制度(集锦15篇)
在不断进步的社会中，越来越多人会去使用制度，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编收集整理的餐饮规章制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮规章制度1第一章人事管理
第一节员工聘用及入职
一、员工招聘及用工合同
1、部门负责人每月汇总各部门人员配备的基本情况，做出人事计划，根据实际需要提出招聘计划，经部门经理核准后开展招聘工作。
2、招聘原则：招聘按岗位要求采取公开招聘、实施择优录取的原则。
3、招聘程序：应聘者经由部门负责人及有关部门的初试、复试、体检等程序，审核合格后，与公司签订劳动用工合同。
4、经试用及考核合格的员工，与本公司签订劳动合同。
（1）劳动用工合同由本公司与员工双方在平等、自愿的基础上签订。
（2）第一次劳动用工合同期限为一年；第二次劳动用工合同期限由双方共同约定。
（3）公司员工需仔细阅读劳动用工合同条款，严格遵守国家法律和公司的各项规章制度，服从管理。
二、员工聘用的基本条件
1、员工聘用必须年满18周岁以上。
2、应聘时必须提供本人有效身份证原件及复印件1张，本人1寸免冠彩色照片1张。
3、聘用员工均须签定工作承诺书，服从公司各项管理规定。
三、员工招聘基本要求
1、应聘人必须确保提供资料信息真实，无违法、违纪行为，。
2、填写工作履历，并进行自我评估。
3、具有胜任所应聘工作岗位的能力。
4、必须具备基本的服务礼仪、礼貌知识，并接受公司的培训。
5、具备一定的沟通能力、执行能力和语言表达能力。
6、具有从事餐饮事业的兴趣，及与公司共同发展的意愿。
四、试工、试用
（一）试工。员工通过面试以后需要在具体工作岗位上试工。
1、部门负责人为新来员工填写《员工入职表》。
2、试工期为3天，试工被录用者试工期有薪，未被录用者试工期无薪。
3、试工人员在工作场所需穿着统一的员工服，试工者均须佩戴“实习生”工牌。
4、试工考核
（1）试工结束的当天，部门负责人必须给出评价并签字确认是否合格录用。
（2）若试工不合格，不被录用，在结束试工当天即时撤离试工岗位。
（3）经试工合格者，凭部门负责人签字的《员工入职表》办理录用入职手续。为新员工办理录入考勤指纹、领取工号牌、《员工手册》，并由部门负责人介绍《员工手册》及其相关管理规定，办齐入职手续。
（4）员工随身行李自备。
（二）试用。员工通过试工期以后需要在具体工作岗位上试用。
1、员工自入店工作之日（含试岗7天）起进入试用期，除管理工种外，员工入职试用期均为1—3个月。
2、员工在试用期需要接受最基本的技能培训，直接上级需指定专人对其进行培训指导使其尽快达到岗位要求。
3、所有员工须办齐入职手续，办理有二证（身份证、健康证）方可上岗（入职后15天内须办理）。
4、在试用期间，公司与受雇员工双方均可随时解除聘用关系。
5、试用期间由部门负责人介绍《员工手册》及其相关管理规定，办理试工手续。
第二节员工离职
一、员工辞职
1、员工正常辞职，须按正常程序审批。辞职者须向部门负责人领取《员工离职申请表》填写后交部门负责人，部门负责人签字同意后上报，部门负责人需在一个月内补充人员。
2、员工辞职未获批准的，由部门负责人在一个月内给予说明。
3、员工辞职获批准的，按实际工作时间进行薪资结算，
二、员工自动离职
1、未经任何批准，员工擅自离开工作岗位3天以上（含3天），按自动离职处理，不计发工资。
2、对于自动离职人员，各店不得重新聘用其工作。
三、员工劝退
1、员工能力因不胜任本职工作，或违反国家法律、法规和公司的规章制度及《员工手册》相关规定，经批准可解除聘用关系。
2、劝退员工须由部门负责人向员工说明原因，发放《离职通知单》。
3、员工劝退经批准后，按照实际工作时间结算薪资。薪资结算时间为办理完毕相关手续后7天内。
4、对于因重大责任事故或事件被辞退的员工，公司保留追加经济处罚及依法追究其法律责任的权利。
四、开除
1、员工因违反国家法律、法规和公司的规章制度及《员工手册》相关规定，重大责任事故或事件，经部门负责人上报批准后被开除的员工，公司保留追加经济处罚及依法追究其法律责任的权利。
2、开除员工不计发工资。
五、离职程序
1、离职人员须退还领用工作物品方可办理离职手续。
2、离职后2天内须搬离宿舍。
六、岗位调整和晋升
1、员工可以通过对自身能力、特长和兴趣、爱好客观评估，向部门负责人申请岗位调动。
2、公司通过对员工进行考核、评估，根据员工的能力、特长和兴趣、爱好“因人而用”，对员工进行岗位晋升或岗位调整。
3、公司应不定期组织竞聘活动，从现有的员工中选拔和培养优秀的'管理人员，优先考虑能力和业绩优异的人员。
4、凡获得晋升或调职员工，在新岗位的试用期为三个月。
第三节员工考勤及休假
一、考勤规定
1、公司员工均需按时上下班，任何迟到、早退、旷工及擅离职守均属于违纪行为。
2、员工上下班要进行指纹考勤，作为发放工资的依据，考勤记录由部门负责人按考勤记录签字确认。
3、员工外出办公事不能在规定时间内打考勤的的,由部门负责人签字确认,属于正常出勤不算迟到和早退。
二、迟到、早退
1、凡迟到、早退5分钟（含5分钟）内，且超过两次的，每超过1次扣款2元。
2、凡迟到、早退5——10分钟（含10分钟），每次扣款5元。
3、凡迟到、早退10——30分钟（含30分钟），每次扣款10元。
4、凡迟到、早退30——60分钟，按缺勤半天处理。
5、凡迟到、早退超过一个小时的，按照旷工1天处理。
三、旷工
1、以下情况视为旷工:
（1）工作期间擅自离岗者。
（2）未经请假或请假未批准而未到岗者。
（3）假期已满不按时归岗者。
2、凡旷工半天以上，均按旷工一天进行处理。
3、凡旷工1 ……此处隐藏42148个字……况，并参照公司运营，核发个人单项业绩优秀奖。
第六条 视员工日常表现，当月综合考评优异者，视具体情况，并参照公司运营，核发个人综合业绩优秀奖。
第七条 视公司具体运营以及当月活动专案，单独设定“公司专案奖金制”，正职员工可针对自己业务能力，申请评比公司专案奖。
第八条 公司内不管任何奖金条例或专案奖金等，皆不得违反下列各项内容，否则一律不予核发：
1、任何人员有私下串联、作假、转让业绩、营私舞弊者。
2、当月未经正常书面请假手续获准，而私自休假者。
3、未依正常上班时间值勤，而私自溜出班外者。
4、当月未能配合部门或公司勤务，如人事调动、公务支援、公司会务与业务培训等规定者。
6、当月被记旷职者。
7、因个人问题，导致客户严重投诉者。
第十二章 修正增列条例
公司在正常运作及经营下，因工作环境，业务需要，成本变动，竞争压力及内部各种管理制度结构性变化，以追求公平、公正、合情、合理的原则，而设定此一修正条例。在公司一级主管研议商讨后，不定期提出新增条例或修改条例。条例变动后将于部门主管会议中商讨，若无异议后，则编列于此章程中，供全体员工共同遵守，未规定之事项另行公告实施。
未尽事宜请参阅《员工守则》，若两者有冲突，以公司规章制度总法为准。
章程款项
修正及增加之内容
公告日期
餐饮规章制度15员工管理规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!
一、基本要求
1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1.5、保守本店经营机密。
二.工作要求
2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
三.对待顾客
3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的`，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。
3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。
3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。
3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。
3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。
3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。
3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。
四.卫生要求
4.1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。
4.2、搞好区域卫生。员工在为顾客服务完后，要及时把头发等地面杂物清扫干净。
4.3、工具使用前后必须清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必须放回原处，并清理干净。
五.其它
5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工的技能。
5.2、养成节约用电、用水、节约使用产品和易耗品的良好习惯，爱护公物;看到将要坏的地方立即通知维修。
5.3、对仪器、用品应严格按照标准操作规程使用;如发现物品损坏或出现故障要及时报上级处理，联系维修，以免影响工作。
5.4、如要工作中出现意外情况，上司不在又必须立即解决时，应电话联系并自己妥善处理。
5.5、“十点”工作原则：
做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点，
说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，服务好一点。
5.6、“八条”服务标准：
客人进门问声好，安排落座端饮料，轻声细语问需要，主动倾听沟通好，
翻查资料供参考，产品特点详知道，引导服务最重要，下次服务还会找。
5.7、接待客人九大用语：
(1)欢迎光临;
(2)对不起;
(3)请稍等;
(4)让您久等了;
(5)请这边来;
(6)是，明白了;
(7)实在不知说什么;
(8)请原谅;
(9)谢谢。
5.8、员工七大服务要求：
(1)表情自然，多些微笑;
(2)明白，声音干脆、清楚、亲切;
(3)动作忙而不乱，应付突发事件随机应变;
(4)永远站在顾客立场着想;
(5)永远不要在客人背后议论客人;
(6)记住客人的名字;
(7)和同事之间也要用普通话.
5.9员工在店外或下班时间做违法乱纪的事，与本店无关，后果一律自负。
